Erbsengemüse mit Pancetta und Knoblauch
Zutaten
4
Portionen
kg kg frische Erbsenschoten (ca. 400 g Erbsen)
Salz
Knoblauchzehen (klein, (von jungem Knoblauch))
g g Pancetta (ital. Bauchspeck)
El El Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zucker
Zubereitung
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Erbsen aus den Schoten palen, in kochendem Salzwasser 1-2 Minuten (je nach Größe) knackig garen, in ein Sieb gießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Knoblauch schälen und leicht andrücken. Pancetta in dünne Scheiben schneiden.
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Öl in einer Sauteuse erhitzen, Knoblauch und Pancetta darin bei milder Hitze 4-5 Minuten farblos dünsten. Erbsen dazugeben, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen und weitere 3-4 Minuten unter Rühren mitgaren. Zum Steak (siehe Rezept: Bistecca mit Limettensalz) servieren.
