Dicke-Bohnen-Kerne mit Pecorino
Zutaten
4
Portionen
kg kg dicke Bohnen (ergibt ca. 400 g Bohnenkerne)
Salz
El El Olivenöl
Tl Tl Zitronensaft
Pfeffer
g g Pecorino (frisch gehobelt; ersatzweise Parmesan)
Zubereitung
-
Grüne Bohnenkerne aus den Hülsen palen. Bohnenkerne in kochendem Salzwasser 2-3 Minuten kochen, in ein Sieb gießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Bohnenkerne aus den Häuten drücken, in einer Schüssel mit Öl und Zitronensaft mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Vor dem Servieren mit dem gehobelten Pecorino bestreuen und zum Steak (siehe Rezept: Bistecca mit Limettensalz) servieren.
