Kirschkuchen

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Aus essen & trinken 7/2012
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Kirschkuchen
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Zutaten

Für 12 Portionen
  • 400 g Sauerkirschen
  • 250 g Marzipanrohmasse
  • 70 g Haselnusskerne, (gemahlen)
  • 100 g Löffelbiskuits
  • 125 g Mehl
  • 2 Tl Backpulver
  • 250 g weiche Butter
  • 180 g Puderzucker
  • Salz
  • 0.5 Tl Zimtpulver
  • 1 Msp. Nelkenpulver
  • 8 Bio-Eier, (Kl. M)
  • 4 El Kirschwasser
  • 1 El Kakaopulver
  • Außerdem
  • Backpapier
  • Einwegspritzbeutel
  • Alufolie
  • Puderzucker, zum Bestäuben
  • Zimtpulver, zum Bestäuben
  • Schlagsahne

Zeit

Arbeitszeit: 45 Min.
plus Backzeit 1:10 Stunden plus Abkühlzeit

Nährwert

Pro Portion 514 kcal
Kohlenhydrate: 41 g
Eiweiß: 11 g
Fett: 32 g

Schwierigkeit

Hauptzutaten

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    Zubereitung
  • Kirschen waschen und entsteinen. Marzipan 15 Minuten einfrieren (dann kann man es später besser reiben). Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten und abkühlen lassen. Löffelbiskuit in einer Küchenmaschine fein zerkleinern. Mehl mit Backpulver mischen. Den Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen.
  • Marzipan fein reiben. Butter mit dem Puderzucker, 1 Prise Salz, Zimtpulver und Nelkenpulver in einer Küchenmaschine in 10 Minuten dicklich-weißlich aufschlagen. Die Eier einzeln unterrühren. Marzipan zugeben. Dann Haselnüsse, Biskuitbrösel, die Mehl-Mischung unterheben, mit Kirschwasser würzen. 1/3 der Teigmasse mit Kakaopulver verrühren und in einen Spritzbeutel füllen.
  • Die Hälfte des hellen Teigs als Boden in die Springform füllen und glatt streichen. Den dunklen Teig in 3 Kreisen auf den hellen Teig spritzen, dabei immer einen 2 cm großen Abstand zueinander lassen. Die Kirschen in den Zwischenräumen verteilen. Zuletzt mit dem restlichen hellen Teig bedecken und glatt streichen.
  • Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 180 Grad 1-1:10 Stunden) auf der 2. Schiene von unten 1:10 Stunden backen. Nach 45 Minuten eventuell mit Alufolie bedecken.
  • Kuchen aus dem Ofen nehmen, in der Form abkühlen lassen. Kuchen aus der Form lösen, mit Puderzucker und etwas Zimtpulver bestäuben. in Stücke schneiden und mit leicht geschlagener Sahne servieren.
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