Name: Reiseintopf Rezept
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: 150 g Staudensellerie; 150 g Möhre; 4 Zwiebel; 2 Knoblauchzehe; 500 g Krustentiere; 4 El Öl; 200 ml trockener Weißwein; 2 l Fischfond; 200 g Fischfilet; 250 g Risotto-Reis; 50 g Mandelkern; 1 Prise Zucker; Salz

Für jeden Tag 7/2012

Foto: Matthias Haupt

Mit Gelinggarantie

Fertig in 35 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Alkohol, Schalen- und Krustentiere, Schnell, Tim Mälzer, Spanisch, Hauptspeise, Geschmortes, Suppen - Eintöpfe, Dünsten, Kochen, Fisch, Gemüse, Gewürze, Meeresfrüchte, Nüsse, Reis

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Portionen

150

g g Staudensellerie

150

g g Möhren

Zwiebeln

Knoblauchzehen

500

g g Krustentiere (z.B. Langostinos, Garnelen)

El El Öl

200

ml ml trockener Weißwein

l l Fischfond

200

g g Fischfilet (z.B. Wolfsbarsch, Seelachs, Rotbarbe)

250

g g Risotto-Reis (oder Paella-Reis)

g g Mandelkerne (gehackt)

Prise Prisen Zucker

Salz

Zubereitung

150 g Staudensellerie putzen, 150 g Möhren, 4 Zwiebeln und 2 Knoblauchzehen schälen und alles fein würfeln. 500 g Krustentiere (z. B. Langostinos, Garnelen) nach Belieben längs halbieren und putzen.
4 El Öl in einem großen Topf erhitzen, Gemüse, Zwiebeln und Knoblauch darin 2 Min. andünsten. Mit 200 ml trockenem Weißwein ablöschen und 1 Min. einkochen lassen. 2 l Fischfond zugeben und aufkochen. 200 g Fischfilet (z. B. Wolfsbarsch, Seelachs, Rotbarbe), Krustentiere, 250 g Risotto-Reis (oder Paella-Reis) und 50 g gehackte Mandeln zugeben. Alles mit 1 Prise Zucker und Salz würzen. Im heißen Ofen bei 220 Grad (Umluft 200 Grad) offen auf einem Rost im unteren Ofendrittel 20-25 Min. garen.
Tipp: Arroz brut ist ein mallorquinischer Reiseintopf, der traditionell mit Schwein und Geflügel zubereitet wird. Wir nehmen Fisch und Krustentiere. Schön mediterran!