Geschmorte Lammschulter Rezept

Zubereitung

1. 250 g Möhren schälen und in Scheiben schneiden. 300 g Zwiebeln und 1 Bio-Zitrone grob würfeln. Alles in einen Bräter geben, salzen und pfeffern. 2 Lammschultern (à ca. 1,4 kg) im Gelenk halbieren, ebenfalls salzen und pfeffern und auf das Gemüse geben. 50 ml Olivenöl darüber verteilen. 1,5 l Wasser und 2 Flaschen helles Bier (à 330 ml) zugeben und alles im heißen Ofen bei 160 Grad auf einem Rost auf der mittleren Schiene 3-4 Std. braten (Umluft nicht empfehlenswert).
2. Das Fleisch aus dem Fond nehmen, abtropfen lassen und mit der Kräuter-Salsa (siehe Rezept: Kräuter-Salsa) servieren. Den Fond entfetten, abkühlen lassen und portionsweise zur weiteren Verwendung einfrieren. Zum Lamm passen Kartoffeln.