Sopa mallorquina
Zutaten
8
Portionen
Spitzkohl (klein)
Bund Bund Frühlingszwiebeln
Blumenkohl
Tomaten (klein)
g g Blattspinat
Mangoldblätter
Knoblauchzehen
El El Olivenöl
Salz
Pfeffer
mildes Paprikapulver
g g Baguette (oder Bauernbrot)
Olivenöl
Petersilienblättchen
Zubereitung
-
1 kleinen Spitzkohl putzen, den Strunk dabei keilförmig herausschneiden. Die Blätter in Streifen schneiden. 1 Bund Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße und Hellgrüne in dünne Ringe schneiden. 1/2 Blumenkohl putzen und in kleine Röschen teilen. Von 4 kleinen Tomaten den Stielansatz entfernen. Tomaten grob würfeln. 100 g Blattspinat und 5 Mangoldblätter waschen und trocken schleudern. Vom Mangold den Stiel abschneiden und anderweitig verwenden. Spinat und Mangold in Streifen schneiden. 2 Knoblauchzehen in Scheiben schneiden.
-
8 El Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Frühlingszwiebeln zugeben, salzen und pfeffern, 2 Min. andünsten. Knoblauch und Blumenkohl zugeben, salzen und pfeffern, 2 Min. mitdünsten. Tomaten und Kohl zugeben, salzen und pfeffern und kurz mitdünsten. Spinat und Mangold untermischen und alles weitere 2 Min. dünsten.
-
1,3-1,5 l Wasser zugießen, aufkochen und mit 3 gehäuften Tl mildem Paprikapulver würzen. Bei milder Hitze ca. 20 Min. garen.
-
125-150 g Baguette (oder Bauernbrot) am besten mit der Brotschneidemaschine in sehr dünne Scheiben schneiden. Im heißen Ofen bei 150 Grad (Umluft 130 Grad) auf dem Rost auf der mittleren Schiene ca. 10 Min. trocknen.
-
Je 3-4 Brotscheiben in Suppenschalen legen und mit der Suppe übergießen. Mit etwas Olivenöl beträufeln und mit einigen Petersilienblättchen bestreut servieren.
