Lauch-Tortilla

Name: Lauch-Tortilla
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Spanisch
Ingredients: 500 g Lauch; 0.5 Bund glatte Petersilie; 4 Ei; 50 ml fettarme Milch; 30 g italienischer Hartkäse; Salz; Pfeffer; 2 El Olivenöl; 3 Tomate; 1 El Essig; Zucker

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Aus Für jeden Tag 7/2012

Zutaten

Für 2 Portionen

500 g Lauch
0.5 Bund glatte Petersilie
4 Eier,
(Kl. M)
50 ml fettarme Milch
30 g italienischer Hartkäse,
z.B. Grana Padano, gerieben)
Salz
Pfeffer
2 El Olivenöl
3 Tomaten
1 El Essig
Zucker

Zeit

Arbeitszeit: 45 Min.

Nährwert

Pro Portion 397 kcal

Kohlenhydrate: 12 g

Eiweiß: 24 g

Fett: 27 g

Schwierigkeit

Einfach

Hauptzutaten

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Zubereitung

Lauch putzen, längs halbieren und gründlich zwischen den einzelnen Schichten waschen. Abtropfen lassen und das Weiße und hellgrüne in dünne halbe Ringe schneiden. Petersilienblättchen abzupfen und hacken.
Eier, Milch und Käse kräftig verquirlen, salzen und pfeffern. 1 1/2 El Öl in einer kleinen Pfanne (ca. 16 cm Ø) erhitzen. Den Lauch zugeben und bei mittlerer Hitze 7 Min. dünsten. Die Hälfte der Petersilie untermischen.
Eimischung über dem Lauch verteilen. im heißen Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten 20-25 Min. stocken lassen (Pfannenstiel aus Kunststoff mit Alufolie umwickeln). Kurz ruhen lassen, dann aus der Pfanne stürzen.
Inzwischen von den Tomaten den Stielansatz entfernen. Tomaten in Spalten schneiden. Essig, 2 El Wasser, je 1 Prise Salz, Zucker und Pfeffer in einer Schüssel kräftig verrühren. 1/2 El Öl unterrühren. Tomaten und restliche Petersilie untermischen. Zur Lauch-Tortilla servieren.
Tipp: Auch kalt schmeckt die Tortilla superlecker und lässt sich prima mit ins Büro nehmen oder zum Picknick servieren. Dann allerdings sollten Sie Tomaten und Dressing erst vor Ort mischen.