Paprika-Schnitzel

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Aus Für jeden Tag 7/2012
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Paprika-Schnitzel
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Zutaten

Für 2 Portionen
  • 1 grüne Paprikaschote
  • 1 rote Paprikaschote
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 4 El Öl
  • 1 Tl Tomatenmark
  • 150 ml Rotwein
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • Salz
  • Peffer
  • 1 Prise Zucker
  • 2 Schweineschnitzel, (à 150 g)
  • 0.5 Tl edelsüßes Paprikapulver
  • 0.5 Tl Speisestärke

Zeit

Arbeitszeit: 30 Min.

Nährwert

Pro Portion 398 kcal
Kohlenhydrate: 8 g
Eiweiß: 35 g
Fett: 23 g

Schwierigkeit

Hauptzutaten

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    Zubereitung
  • Je 1 grüne und rote Paprikaschote putzen, vierteln und entkernen. Viertel in 2 cm große Stücke schneiden. 1 Zwiebel halbieren und in 1/2 cm dicke Halbringe schneiden. 1 Knoblauchzehe fein hacken.
  • 2 El Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Paprika darin bei mittlerer bis starker Hitze 3 Min. unter Rühren braten. 1 Tl Tomatenmark zugeben und kurz mitbraten. Knoblauch und 150 ml Rotwein zugeben und bei starker Hitze auf die Hälfte einkochen lassen. 150 ml Fleischbrühe zugeben und erneut auf die Hälfte einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen und zugedeckt bei milder Hitze 5 Min. schmoren.
  • 2 Schweineschnitzel (à 150 g) auf beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und 1/2 Tl edelsüßem Paprikapulver würzen. Schnitzel in 2 El Öl bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 3 Min. braten.
  • 1/2 Tl Speisestärke mit 1 El Wasser verrühren, in die Paprikasauce rühren und aufkochen. Schnitzel mit der Paprikasauce anrichten.