Gemüse-Carbonara

Name: Gemüse-Carbonara
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 80 g durchwachsener Speck; 150 g Zucchini; 1 Bund Rauke; 25 g italienischer Hartkäse; 150 ml Schlagsahne; 3 Ei; Salz; Pfeffer; 200 g Spaghetti; 1 El Öl; 100 g Erbse

Aus Für jeden Tag 9/2012

Zutaten

Für 2 Portionen

80 g durchwachsener Speck
150 g Zucchini
1 Bund Rauke, (40 g)
25 g italienischer Hartkäse, (z.B. Grana padano)
150 ml Schlagsahne
3 Eier, (Kl. M)
Salz
Pfeffer
200 g Spaghetti
1 El Öl
100 g Erbsen, tiefgekühlt

Zeit

Arbeitszeit: 30 Min.

Nährwert

Pro Portion 982 kcal

Kohlenhydrate: 81 g

Eiweiß: 39 g

Fett: 53 g

Schwierigkeit

Einfach

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Zubereitung

80 g durchwachsenen Speck fein würfeln. 150 g Zucchini putzen und in 1 cm große Würfel schneiden. 1 Bund Rauke (40 g) putzen, waschen und trocken schleudern. 25 g ital. Hartkäse (z.B. Grana Padano) fein reiben. 50 ml Schlagsahne mit 3 Eiern (Kl. M) und Käse in einem hohen Gefäß mit dem Schneidstab kurz pürieren, salzen und pfeffern.
200 g Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Inzwischen 1 El Öl in einer Pfanne erhitzen und den Speck darin hellbraun anbraten. Zucchini zugeben und 3 Min. mitbraten. 100 g TK-Erbsen und 100 ml Schlagsahne zugeben, aufkochen, salzen und pfeffern.
Nudeln abgießen und tropfnass unter die heiße Speck-Zucchini-Mischung heben. Von der Kochstelle ziehen und die Eiersahne sofort untermischen. Alles bei ganz milder Hitze unter Rühren leicht erwärmen, bis die Sauce gebunden ist. Rauke untermischen und sofort servieren.