Zwetschgen-Apfelmus-Kuchen

Name: Zwetschgen-Apfelmus-Kuchen
Total time: 45 min
Yield: 24 Stücke
Ingredients: 1.2 kg Zwetschge; 125 g Magerquark; 100 ml Milch; 100 ml Öl; 100 g Zucker; Salz; 350 g Mehl; 1 Pk. Backpulver; 250 g Schmand; 500 g Apfelmus; 1 Pk. Vanillepuddingpulver; 100 g Quittengelee

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Aus Für jeden Tag 9/2012

Zutaten

Für 24 Stücke

1.2 kg Zwetschgen
125 g Magerquark
100 ml Milch
100 ml Öl
100 g Zucker
Salz
350 g Mehl
1 Pk. Backpulver
250 g Schmand
500 g Apfelmus, (Glas)
1 Pk. Vanillepuddingpulver
100 g Quittengelee

Zeit

Arbeitszeit: 45 Min.

plus Back- und Kühlzeit

Nährwert

Pro Stück 190 kcal

Kohlenhydrate: 28 g

Eiweiß: 3 g

Fett: 7 g

Schwierigkeit

Einfach

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Zubereitung

Zwetschgen waschen, abtropfen lassen, kreuzweise einschneiden, dabei einen Schnitt ganz durchziehen. Zwetschgen aufklappen und entsteinen.
Quark, Milch, Öl, 75 g Zucker und 1 Prise Salz mit den Knethaken des Handrührers gut verrühren. Mehl und Backpulver mischen, dazugeben und unterkneten. Teig auf einem gefetteten tiefen Blech (40 x 30 cm) gleichmäßig ausrollen.
Schmand, Apfelmus, Puddingpulver und übrigen Zucker verrühren, auf den Teig streichen. Mit den Zwetschgen belegen. Im heißen Ofen bei 190 Grad (Umluft 170 Grad) auf der untersten Schiene 35-40 Min. backen.
Gelee aufkochen. Die heißen Zwetschgen damit bestreichen. Den Kuchen auf einem Gitter lauwarm abkühlen lassen.
Tipp: Er gelingt garantiert und ist - im Gegensatz zu Hefeteig - superschnell und ganz ohne Wartezeit gemacht. Dafür wartet er nicht gern auf die Früchte: Den fertigen Teig also rasch belegen, sonst beginnt bereits das Backpulver mit seiner Arbeit und der Boden wird nicht richtig locker.