Pilzsalat mit Croûtons
Zutaten
4
Portionen
g g Pilze (gemischt, (z.B. Champignons, Pfifferlinge, Kräuterseitlinge))
Schalotte
Stiel Stiele Petersilie
Mini-Römersalat
El El Aceto balsamico
Salz
Pfeffer
El El Olivenöl
dicke Scheiben Baguette
g g italienischer Hartkäse (z.B. Grana Padano)
Zubereitung
-
450 g gemischte Pilze (z.B. Champignons, Pfifferlinge, Kräuterseitlinge) putzen und halbieren. 1 Schalotte fein würfeln. Abgezupfte Blättchen von 4 Stielen Petersilie hacken. 1 Mini-Römersalat putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. 4 El Aceto balsamico, 2 El kaltes Wasser, Salz und Pfeffer verrühren. 2 El Olivenöl untermischen.
-
6 dicke Scheiben Baguette in 3 cm große Würfel schneiden und mit 2 El Olivenöl mischen. Auf einem Backblech verteilen und im heißen Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) im unteren Drittel 8-10 Min. rösten.
-
3 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Pilze und Schalotten darin bei mittlerer bis starker Hitze 6-8 Min. braten. Marinade mit den Pilzen mischen, Petersilie unterrühren. Pilze und Croûtons auf dem Salat anrichten. 30 g ital. Hartkäse (z.B. Grana Padano) am besten mit einem Sparschäler darüberhobeln.
