Gedünsteter Seelachs

Name: Gedünsteter Seelachs
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 Möhre; 0.25 Sellerieknolle; 1 schlanke Stange Lauch; 2 El Butter; Salz; Pfeffer; Zucker; 50 ml Weißwein; 50 ml Schlagsahne; 1 Bund glatte Petersilie; 2 Seelachsfilets

Aus Für jeden Tag 9/2012

Zutaten

Für 2 Portionen

1 Möhre
0.25 Sellerieknolle
1 schlanke Stange Lauch
2 El Butter
Salz
Pfeffer
Zucker
50 ml Weißwein
50 ml Schlagsahne
1 Bund glatte Petersilie
2 Seelachsfilets, (à 150 g)

Zeit

Arbeitszeit: 35 Min.

Nährwert

Pro Portion 393 kcal

Kohlenhydrate: 8 g

Eiweiß: 32 g

Fett: 24 g

Schwierigkeit

Einfach

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Zubereitung

Möhre und Sellerie schälen und 1⁄2 cm groß würfeln. Den Lauch putzen, längs halbieren und gründlich waschen. Lauch in 1⁄2 cm dicke halbe ringe schneiden.
Butter in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin andünsten. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Mit Weißwein ablöschen und vollständig einkochen lassen. Schlagsahne zugießen, erhitzen und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze 5 Min. garen.
Petersilienblättchen abzupfen, hacken und auf einen flachen Teller geben. Seelachsfilets salzen und pfeffern und in der Petersilie wälzen. Auf das Gemüse in den Topf setzen und anschließend zugedeckt 10-15 Min. garen.
Tipp: Der leckere Allrounder hat festes, mageres Fleisch, das beim Zubereiten nicht so leicht zerfällt. Zudem sind seine Bestände zurzeit gesund - wir können den Köhler, wie der Kaltwasserfisch eigentlich heißt, also bedenkenlos essen. Ja, wir sollten ihn sogar nachfragen, denn er ist die perfekte Alternative zum Kabeljau - und der ist hochgradig gefährdet.