Mais-Kokos-Suppe

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Aus Für jeden Tag 10/2012
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Mais-Kokos-Suppe
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Zutaten

Für 4 Portionen
  • 1 Dose Mais, (425 g EW)
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 El Olivenöl
  • Salz
  • Chilflocke
  • 550 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Kokosmilch
  • Salz
  • 2 Tl Limettensaft
  • 2 Stiele Koriandergrün
    Zubereitung
  • 1 Dose Mais (425 g EW) abtropfen lassen. 2 Frühlingszwiebeln putzen und 3 Knoblauchzehen schälen, beides in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Mais in einer Pfanne in 2 El Olivenöl anbraten. Mit Salz und Chiliflocken würzen.
  • 2 El vom Pfannenmais beiseitestellen. Den übrigen Mais in einem Topf mit 550 ml Gemüsebrühe aufkochen und 10 Min. offen kochen lassen. 200 ml Kokosmilch zugeben, mit dem Schneidstab sehr fein pürieren, mit Salz und 1–2 Tl Limettensaft würzen.
  • Den restlichen Pfannenmais mit gezupften Blättchen von 2 Stielen Koriandergrün mischen und auf die Suppe geben.