Gerösteter Kürbis

Name: Gerösteter Kürbis
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 800 g Hokkaido-Kürbis; 6 Schalotte; 6 Stiele Thymian; 2 El Öl; 100 g Blattsalat; 200 ml Buttermilch; Salz; Pfeffer; 1 Prise Zucker; 1 El Essig; 200 g grüne Bohne; 0.5 Beet Gartenkresse

Aus Für jeden Tag 10/2012

Zutaten

Für 2 Portionen

800 g Hokkaido-Kürbis
6 Schalotten
6 Stiele Thymian
2 El Öl
100 g Blattsalate
200 ml Buttermilch
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
1 El Essig
200 g grüne Bohnen
0.5 Beet Gartenkresse

Zeit

Arbeitszeit: 30 Min.

Nährwert

Pro Portion 252 kcal

Kohlenhydrate: 26 g

Eiweiß: 10 g

Fett: 11 g

Schwierigkeit

Einfach

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Zubereitung

800 g Hokkaido-Kürbis putzen, entkernen und in 3 cm große Stücke schneiden. 6 Schalotten schälen und längs halbieren. Von 6 stielen Thymian die Blättchen abstreifen und hacken (oder 1 Tl getrockneten Thymian verwenden). Alles mit 2 El Öl in einer großen Schüssel mischen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Im heißen Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der mittleren Schiene 15 Min. braten.
Inzwischen 100 g Blattsalat putzen, in kaltem Wasser waschen und trocken schleudern. 200 ml Buttermilch mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und 1 El Essig würzen.
200 g grüne Bohnen putzen und in kochendem Salzwasser 2 Min. blanchieren. Abgießen und abtropfen lassen. Zum Kürbis geben und alles weitere 5 Min. garen.
Salat und Buttermilch-Dressing mischen und mit 1⁄2 Beet abgeschnittener Gartenkresse anrichten. Zum Gemüse servieren.
Tipp: Hokkaido ist einfach eine tolle Sorte: 1. Er ist supersimpel und schnell vorzubereiten, weil er nicht geschält werden muss. 2. Die gegarten Kürbisstücke bekommen durch die Schale Extrabiss. Am besten in Bioqualität kaufen und den Kürbis gründlich waschen.