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Seelachs mit Zucchini-Reis

Für jeden Tag 10/2012
Seelachs mit Zucchini-Reis
Foto: Matthias Haupt
Fertig in 25 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 366 kcal, Kohlenhydrate: 40 g, Eiweiß: 33 g, Fett: 7 g

Zutaten

Für
2
Portionen
100

g g Basmati-Reis

1

Zucchini (150 g)

0.5

Tl Tl rosenscharfes Paprikapulver

2

Tl Tl Öl

2

Seelachsfilets (ohne Haut, à 150 g)

Salz

0.5

Tl Tl Bio-Zitronenschale (fein abgerieben)

2

halbe Bio-Zitronenscheiben

Zubereitung

  1. Reis und 200 ml kaltes Wasser in einem Topf zugedeckt aufkochen. Bei mildester Hitze 20 Min. garen.
  2. Zucchini putzen, längs halbieren und in 1 cm breite Scheiben schneiden. Paprikapulver und 1 Tl Öl verrühren und den Seelachs damit bestreichen.
  3. 5 Min. vor Ende der Reisgarzeit eine beschichtete Pfanne mit 1 Tl Öl erhitzen. Zucchini darin hellbraun anbraten, salzen und an den Pfannenrand schieben. Fisch salzen und in der Pfanne bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2–3 Min. braten.
  4. Reis mit einer Gabel auflockern, mit wenig Salz und der Zitronenschale würzen. Zucchini untermischen und mit dem Seelachs anrichten. Mit je 1 halben Zitronenscheibe servieren.
  5. Tipp: Fisch braten ist viel leichter, als Sie denken: Das Wichtigste ist eine beschichtete Pfanne, damit er beim Braten nicht anklebt. Fisch erst kurz vor dem Anbraten salzen, so trocknet er nicht aus. Sobald das Eiweiß auszutreten beginnt, ist der Fisch so gut wie gar. Ist er im Inneren noch leicht glasig, ist er perfekt und garantiert nicht trocken.