Name: Kürbis-Spinat-Eintopf Rezept
Total time: 45 min
Yield: 3
Ingredients: 2 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 400 g Hokkaido-Kürbis; 400 g Kartoffel; 150 g Blattspinat; 1 El Öl; 0.5 El Butter; 500 ml Gemüsebrühe; 0.5 rote Chilischote; 4 Stiele glatte Petersilie; 30 g Rauchmandel; 1 Tl Bio-Zitronenschale; Salz; Pfeffer; 1 Prise Zucker; 1 Msp. Zimt

Foto: New Africa / Adobe Stock

Mit Gelinggarantie

Fertig in 45 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Vegetarisch, Hauptspeise, Suppen - Eintöpfe, Dünsten, Kochen, Gemüse, Gewürze, Kartoffeln, Kräuter, Nüsse

Pro Portion

Energie: 242 kcal, Kohlenhydrate: 25 g, Eiweiß: 8 g, Fett: 11 g

Rezepteigenschaften

Einfach

Zutaten

Für

Portionen

Zwiebeln

Knoblauchzehe

g g Hokkaido-Kürbisse

g g Kartoffeln

g g Blattspinat (tiefgekühlt, (aufgetaut))

El El Öl

El El Butter

ml ml Gemüsebrühe

rote Chilischote

Stiel Stiele glatte Petersilie

g g Rauchmandeln (oder gesalzene Mandeln)

Tl Tl Bio-Zitronenschale (fein abgerieben)

Salz

Pfeffer

Prise Prisen Zucker

Msp. Msp. Zimt (gemahlen)

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

2 Zwiebeln und 1 Knoblauchzehe fein würfeln. 400 g Hokkaido-Kürbis putzen und die Kerne mithilfe eines Löffels herauskratzen. 400 g Kartoffeln schälen. Kürbis und Kartoffeln in 2 cm große Stücke schneiden. 150 g TK-Blattspinat (aufgetaut) kräftig ausdrücken.
1 El Öl und 1⁄2 El Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 2 Min. dünsten. Kürbis und Kartoffeln zugeben und 4 Min. mitdünsten. 500 ml Gemüsebrühe zugießen, zugedeckt aufkochen und bei mittlerer Hitze 20 Min. garen.
Inzwischen 1⁄2 rote Chilischote fein schneiden. Blätter von 4 Stielen glatter Petersilie abzupfen und hacken. 30 g Rauchmandeln (oder gesalzene Mandeln)hacken. Chili, Petersilie und Mandeln mit 1 Tl fein abgeriebener Bio-Zitronenschale mischen.
Spinat zum Eintopf geben, kurz erwärmen, Mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und 1 Msp. Zimtpulver würzen. Mit Petersilien-Mandel-Mischung bestreut servieren.