Mango-Reis
Zutaten
2
Portionen
g g Basmati-Reis
Frühlingszwiebeln
Mango
g g Cashewkerne (geröstet und gesalzen)
El El Butter
Salz
Zubereitung
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125 g Basmati-Reis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser garen.
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4 Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße und Hellgrüne schräg in feine Ringe schneiden. Das Fruchtfleisch von 1⁄2 Mango vom Stein schneiden, schälen und in kleine Würfel schneiden. 40 g geröstete und gesalzene Cashewkerne grob hacken. 1 El Butter in einer Pfanne schmelzen. Frühlingszwiebeln darin 2 Min. dünsten und salzen.
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Frühlingszwiebeln, Mangowürfel und Cashewkerne unter den gegarten Reis mischen und etwas nachsalzen. Fix und fertig!
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