Mango-Reis Rezept

Zubereitung

1. 125 g Basmati-Reis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser garen.
2. 4 Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße und Hellgrüne schräg in feine Ringe schneiden. Das Fruchtfleisch von 1⁄2 Mango vom Stein schneiden, schälen und in kleine Würfel schneiden. 40 g geröstete und gesalzene Cashewkerne grob hacken. 1 El Butter in einer Pfanne schmelzen. Frühlingszwiebeln darin 2 Min. dünsten und salzen.
3. Frühlingszwiebeln, Mangowürfel und Cashewkerne unter den gegarten Reis mischen und etwas nachsalzen. Fix und fertig!