Hühnerbrust mit Kartoffel-Zwiebel-Gemüse

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Aus essen & trinken 10/2012
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Hühnerbrust mit Kartoffel-Zwiebel-Gemüse
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Zutaten

Für 4 Portionen
  • 500 g Kartoffeln, (z.B. Bio-Linda)
  • 400 g rote Zwiebeln
  • 1 rote Pfefferschote
  • 0.5 Tl Kümmelsaat
  • 4 Hühnerbrüste , (mit Haut; à ca. 140 g)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 4 El Olivenöl
  • 1 El Akazienhonig
  • 500 ml Geflügelfond
  • 1 Zweig Rosmarin

Zeit

Arbeitszeit: 15 Min.
plus Garzeit 15 Minuten

Nährwert

Pro Portion 353 kcal
Kohlenhydrate: 23 g
Eiweiß: 38 g
Fett: 11 g

Schwierigkeit

Kategorien

    Zubereitung
  • Kartoffeln schälen und in 1–2 mm dünne Scheiben hobeln. Zwiebeln in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Pfefferschote putzen und in dünne Ringe schneiden. Kümmel in einem Mörser grob zerstoßen.
  • Die Hühnerbrüste rundherum leicht salzen und pfeffern. Das Olivenöl in einem Bräter erhitzen und die Hühnerbrüste leicht braun anbraten. Hühnerbrüste aus dem Topf nehmen. Zwiebeln, Pfefferschote und Kümmel kurz im Öl dünsten, Honig und Kartoffeln zugeben. Mit Fond auffüllen und 2–3 Minuten leicht kochen lassen. Hühnerbrüste mit der Hautseite nach oben auf das Gemüse legen, Rosmarin dazugeben und im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad (Gas 3–4, Umluft nicht empfehlenswert) auf der 1. Schiene von unten 15 Minuten garen.