Apfelkuchen vom Blech mit Schmand-Haube
Zutaten
1
Blech
Für den Teig
g g Butter (weich)
g g Zucker
Eier (Größe M)
g g Weizenmehl
Pk. Pk. Backpulver (1/2 Tütchen)
Für den Belag:
kg kg Äpfel (geputzt u. geschnitten abgewogen)
Zitronensaft zum Beträufeln
El El Zucker
Pk. Pk. Sahnefestiger
Pk. Pk. Vanillezucker
Becher Becher Schlagsahne (à je 250 g)
Becher Becher Schmand (à je 200 g)
Zimt und Zucker zum Bestreuen
Zubereitung
-
Weiche Butter und Zucker mit den Knethaken cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und kurz unter die Eimasse rühren. Auf ein gefettetes tiefes Backblech geben und gleichmäßig verteilen. Wer kein tiefes Backblech (Fettpfanne) hat, kann sich auch mit einem (eingefetteten) Backrahmen behelfen. 2. Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Dabei immer wieder mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit die geschnittenen Äpfel nicht braun werden. Die Apfelstückchen gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Das Blech im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene abbacken. Ober-/Unterhitze: 180° C Umluft: 160° C Gas: Stufe 2 Backzeit: ca. 30-40 Minuten (je nach Herd) Den Kuchen auf einem Backrost auskühlen lassen. 3. Zucker, Sahnesteif und Vanillezucker mischen. Schlagsahne und Schmand zusammen in eine Rührschüssel geben und mit den Rührbesen auf höchster Stufe möglichst steif schlagen, dabei die Zuckermischung einrieseln lassen. Die Masse wird nicht so steif wie Schlagsahne pur, sollte aber eine möglichst dicke Creme ergeben. Die Sahne-Schmand-Creme gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen und glatt streichen. Mit einer Zimt-Zucker-Mischung dekorativ bestreuen. 4. Den fertigen Kuchen längere Zeit in den Kühlschrank stellen (am besten über Nacht), damit die Creme schön fest wird.
