Dunkle Mousse mit Schokosauce und marinierter Mango

Dunkle Mousse mit Schokosauce und marinierter Mango
Foto: Matthias Haupt
Fertig in 30 Minuten plus Kühlzeit 2 Stunden

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 570 kcal, Kohlenhydrate: 39 g, Eiweiß: 6 g, Fett: 41 g

Zutaten

Für
8
Portionen

Mousse

dunkle Schoko-Mousse (siehe Rezept: Dunkle Schoko-Mousse)

Schokoladensauce

g g Zartbitterkuvertüre (70 % Kakao)

g g Zucker

El El Ahornsirup

ml ml Kirschsaft

ml ml roter Portwein

Marinierte Mango:

Mango (reif)

El El Limettensaft

El El Ahornsirup

El El Orangensaft

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Die SchokoladenMousse nach dem Grundrezept (siehe Rezept: Dunkle Schoko-Mousse) zubereiten.
  2. Für die Sauce die Kuvertüre fein hacken. Den Zucker in einem Topf goldbraun karamellisieren. Erst umrühren, wenn der Zucker an einer Stelle zu schmelzen beginnt, dann klumpt er nicht. Mit Ahornsirup, Kirschsaft und Portwein ablöschen und kochen, bis der Karamell sich gelöst hat. Die Mischung über die Kuvertüre gießen, glatt rühren und abkühlen lassen.
  3. Mango schälen, das Fleisch vom Stein schneiden und in feine Spalten schneiden. Limettensaft, Ahornsirup und Orangensaft verrühren. Mit den Mangospalten mischen und 30 Minuten marinieren. Nocken aus der Mousse abstechen, mit der Sauce und den Mangospalten servieren.
  4. Tipp: Nehmen Sie auf jeden Fall eine reife Mango – wegen des intensiven Aromas. Die sogenannten Flugmangos werden reif geerntet und sofort mit dem Flugzeug transportiert.“

Schritt für Schritt: Dunkle Mousse mit Schokosauce und marinierter Mango

Dunkle Mousse mit Schokosauce und marinierter Mango
© Matthias Haupt

1. Die Grundzutaten

Dunkle Mousse mit Schokosauce und marinierter Mango
© Matthias Haupt

2. Schokolade hacken - je feiner, desto besser schmilzt sie

Dunkle Mousse mit Schokosauce und marinierter Mango
© Matthias Haupt

3. Schokolade über einem heißen Wasserbad schmelzen

Dunkle Mousse mit Schokosauce und marinierter Mango
© Matthias Haupt

4. Eimasse in einem Schlagkessel über dem Wasserbad aufschlagen

Dunkle Mousse mit Schokosauce und marinierter Mango
© Matthias Haupt

5. Schokomasse über Eiswasser abkühlen lassen, dabei ab und zu umrühren

Dunkle Mousse mit Schokosauce und marinierter Mango
© Matthias Haupt

6. Sahne vorsichtig unter die abgekühlte Kuvertüre rühren