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Herrnhuter Herzen

essen & trinken 11/2012
Herrnhuter Herzen
Foto: Thorsten Suedfels
Fertig in 1 Stunde 20 Minuten plus Kühlzeit 1 Stunde plus Backzeit 15-18 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 110 kcal, Kohlenhydrate: 11 g, Eiweiß: 1 g, Fett: 7 g

Zutaten

Für
50
Portionen

Mürbeteig

g g Butter

Salz

Eigelb (Kl. M)

g g Zucker

g g Mandelkerne (geschält, gemahlen)

g g Mehl

Mehl (zum Bearbeiten)

Füllung und Verzierung

g g Himbeerkonfitüre

g g Puderzucker

Saft von 1 Zitrone

Mandeln (halbiert oder ganz)

Außerdem

Klarsichtfolie

Herz-Ausstecher

Backpapier


Zubereitung

  1. Für den Mürbeteig die Butter in kleine Stücke schneiden. Butter, 1 Prise Salz, Eigelb und Zucker mit den Knethaken eines Handrührers verkneten. Mandeln und Mehl zugeben und mit den Händen schnell zu einem Teig verkneten. Den Teig zu einem flachen Ziegel formen, in Klarsichtfolie wickeln und ca. 1 Stunde kalt stellen.
  2. Mürbeteig kurz durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3 mm dick ausrollen. Herzen (5 cm) ausstechen und auf mit Backpapier belegte Bleche legen. Den restlichen Teig mit so wenig Mehl wie möglich wieder zusammenkneten, nochmals ausrollen und ausstechen. Den Vorgang wiederholen, bis der Teig verbraucht ist (evtl. zwischendurch kühl stellen).
  3. Die Plätzchen im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad (Gas 2–3, Umluft 180 Grad) jeweils nacheinander auf der mittleren Schiene in 8–10 Minuten zartbraun backen.
  4. Für die Füllung die Himbeerkonfitüre durch ein Sieb streichen, 2 Tl für die Verzierung zur Seite stellen. Die Rückseite der Hälfte der Herzen mit Himbeerkonfitüre bestreichen. Jeweils ein unbestrichenes Herz mit der Rückseite daraufsetzen und leicht andrücken.
  5. Für die Verzierung den Puderzucker mit 3–4 El Zitronensaft glatt rühren. Jeweils eine Herzhälfte damit bepinseln. Den restlichen Zuckerguss mit der zur Seite gestellten Himbeerkonfitüre rosa einfärben und jeweils die andere Herzhälfte damit bepinseln. In den noch feuchten Zuckerguss je 1 Mandel legen. Die Plätzchen über Nacht trocknen lassen.
  6. Haltbarkeit: Die Herrnhuter Herzen halten sich zwischen Lagen von Pergamentpapier in einer luftdichten Dose gut 3 Wochen.