Lauch-Flammkuchen
Zutaten
2
Portionen
Stange Stangen Lauch (350 g)
Tl Tl Kümmelsaat
g g Speck (in Würfeln)
Salz
Pfeffer
Pk. Pk. Flammkuchenteig (260g, 40x24 cm, Kühlregal)
g g Schmand
Zubereitung
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1 Stange Lauch (350 g) putzen und in 1⁄2 cm große Stücke schneiden.
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1 Tl Kümmelsaat grob hacken. 100 g Speckwürfel in einer heißen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze 5 Min. knusprig braten. Lauch zugeben und 5 Min. mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.
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Ein Blech im heißen Ofen bei 250 Grad vorheizen. 1 Pk. Flammkuchenteig (260 g, 40 x 24 cm, Kühlregal) mit dem Backpapier entrollen. Teig mit 150 g Schmand einstreichen. Lauch-Speck-Mischung darauf verteilen. Flammkuchen mit dem Papier auf das heiße Blech ziehen. Im heißen Ofen bei 250 Grad auf der mittleren Schiene 10-15 Min. backen (Umluft nicht empfehlenswert).
Inhaltsverzeichnis
Schritt für Schritt: Lauch-Flammkuchen
© Matthias Haupt
1. Zuerst die Wurzel am Ende der Lauchstange mit einem scharfen Messer abschneiden.
© Matthias Haupt
2. Die trockenen dunklen Blattenden abschneiden, den hellgrünen geschmacksintensiven Teil unbedingt mitverwenden.
© Matthias Haupt
3. Lauch der Länge nach ein-, aber nicht durchschneiden. So lässt er sich prima waschen und in Ringe schneiden.
© Matthias Haupt
4. Die Lauchstange leicht auseinanderfächern und dabei den Sand unter fließendem kaltem Wasser gründlich ausspülen.
