Mango-Käsekuchen

Mango-Käsekuchen
Foto: Matthias Haupt
Fertig in 1 Stunde 40 Minuten plus Kühlzeit

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 425 kcal, Kohlenhydrate: 37 g, Eiweiß: 16 g, Fett: 22 g

Zutaten

Für
12
Stücke

Eier (Kl. M)

g g Butter

g g Zucker

g g Mehl (plus 3 El)

Salz

Bio-Limetten

Mango (reif, (ca. 380 g))

kg kg Magerquark

ml ml Schlagsahne

Pk. Pk. Vanillezucker

Tl Tl Puderzucker

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Zubereitung

  1. 1 Ei trennen, Eiweiß beiseitestellen. Eigelb, 100 g Butter in kleinen stücken, 50 g Zucker, 150 g Mehl und 1 Prise Salz erst mit den Knethaken des Handrührers, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
  2. Teig in eine gefettete Springform (26 cm Ø) geben, mit den Händen am Boden verteilen und gleichmäßig andrücken. Mit einer Gabel mehrmals einstechen. Im heißen Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf dem Rost im unteren Ofendrittel 15 Min. backen. Den Boden nach dem Backen sofort dünn mit Eiweiß bestreichen, abkühlen lassen.
  3. Inzwischen von den Limetten 2 Tl Schale fein abreiben und 7 El Saft auspressen. Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden, in einem hohen Gefäß mit dem Schneidstab fein pürieren. 1⁄3 des Pürees (ca. 100 g) mit 2 El Limettensaft mischen und für die Dekoration beiseitestellen. Limettenschale und 5 El Saft mit dem restlichen Mangopüree (ca. 200 g) mischen. 100 g Butter zerlassen.
  4. Quark, Sahne, 3 Eier, Butter und Mangopüree verrühren. 150 g Zucker, Vanillezucker und 3 El Mehl mischen und unter die Quarkmasse rühren. Alles auf den Mürbeteigboden in die Springform geben und im heißen Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) auf dem Rost im unteren Ofendrittel 1 Std. backen. Nach 40 Min. locker mit Alufolie abdecken.
  5. Den Kuchen in der Form auf einem Rost vollständig abkühlen lassen. Dann vom Rand lösen, aus der Form nehmen und mit dem übrigen Mangopüree verzieren. Mit Puderzucker bestäubt servieren.
  6. Tipp: Auf farbiges Papier (z.B. Notizzettel) mithilfe von Gläsern Kreise aufmalen, ausschneiden, auf dem Tisch verteilen oder mit Namen auf die Teller legen.

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