Kein Borschtsch
Zutaten
6
Portionen
g g Tafelspitz
Meersalz (grob)
Zwiebeln
Gewürznelken
Lorbeerblätter
kleine Rote-Bete-Knollen
g g Weißkohl
g g Möhren
g g festkochende Kartoffeln
Pfeffer
El El Weißweinessig
Bund Bund Dill
g g Schmand
Zubereitung
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Tafelspitz kräftig salzen, in einen Topf geben, mit Wasser (ca. 3,5 l) bedecken. 1 Zwiebel mit den Nelken spicken, mit übrigen Zwiebeln, Lorbeer und 2 Tl Salz in den Topf geben. Langsam bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Den entstehenden Schaum mit einer Schaumkelle abschöpfen. Mit Deckel einen spaltbreit geöffnet bei mittlerer Hitze 1 1⁄4 Std. köcheln lassen.
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Rote Bete schälen und in Spalten schneiden. Kohl putzen, vierteln, den harten Strunk entfernen und die Viertel in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Möhren putzen, schälen und in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Alles nach 1 1⁄4 Std. mit in den Topf geben, aufkochen. Weitere 45 Min. bei mittlerer Hitze mitgaren.
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Eintopf mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Zwiebeln entfernen, Dill grob hacken. Fleisch in Scheiben schneiden. Eintopf anrichten, mit Dill bestreuen und mit dem Schmand servieren.
