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Kartoffel-Riesling-Suppe

Für jeden Tag 11/2012
Kartoffel-Riesling-Suppe
Foto: Matthias Haupt
Fertig in 45 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 430 kcal, Kohlenhydrate: 16 g, Eiweiß: 13 g, Fett: 31 g

Zutaten

Für
4
Portionen
400

g g mehligkochende Kartoffeln

1

Zwiebel

1

Knoblauchzehe

4

El El Olivenöl

Salz

Pfeffer

250

ml ml Riesling-Wein

600

ml ml Gemüsebrühe

100

ml ml Schlagsahne

100

g g geputztes Hokkaido-Kürbisfleisch

150

g g Schweinemett

1

Msp. Msp. Chiliflocken

Zucker

1

Tl Tl Butter

50

g g Bergkäse (z.B. Stilfzer)

Muskatnuss

0.5

Beet Beete Gartenkresse

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Zubereitung

  1. Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebel würfeln. Knoblauch in Scheiben schneiden. Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch in 2 El heißem Olivenöl andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 200 ml Wein angießen und offen bei starker Hitze auf die Hälfte einkochen lassen. Brühe und Sahne angießen, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Min. kochen lassen.
  2. Kürbis sehr klein würfeln. Mett in 1 El heißem Olivenöl in einer beschichteten Pfanne kross anbraten, mit Chiliflocken und 1 Prise Zucker würzen und herausnehmen. Kürbis und Butter in die Pfanne geben und 4–5 Min. anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Käse 1 cm groß würfeln.
  3. Suppe fein pürieren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Restlichen Wein unterrühren. Mett und Kürbis mischen, mit dem Käse in tiefe Teller verteilen. Suppe daraufgeben. Mit der Kresse und restlichem Olivenöl garnieren.
  4. Tipp: Das Mett muss nicht gesalzen werden, da es schon gewürzt ist. Bei starker Hitze krümelig braun anbraten, so bekommt man eine würzige Suppeneinlage.