Fischcurry
Zutaten
2
Portionen
g g Blumenkohl
rote Zwiebel
El El Öl
Tl Tl rote Currypaste
ml ml Kokosmilch
ml ml Gemüsebrühe
g g Mangofleisch (Dose, abgetropft)
g g Seelachsfilet
Tl Tl Speisestärke
Salz
Limettensaft
g g Erbsen (tiefgekühlt)
Zubereitung
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300 g Blumenkohl putzen und in Röschen teilen. Den dicken Strunk großzügig schälen und würfeln. 1 rote Zwiebel halbieren und in dünne Streifen schneiden.
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2 El Öl in einem Topf erhitzen. Blumenkohl und Zwiebeln darin 1 Min. andünsten. 3 Tl rote Currypaste zugeben und kurz mitdünsten. Mit 200 ml Kokosmilch und 150 ml Gemüsebrühe ablöschen, zugedeckt aufkochen und bei mittlerer Hitze 10 Min. garen.
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Inzwischen 150 g Mangofleisch (Dose, abgetropft) 1 cm groß und 300 g Seelachsfilet 2 1⁄2 cm groß würfeln. 1⁄2 Tl Speisestärke mit 2 El kaltem Wasser anrühren.
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Speisestärke in das Curry rühren, unter Rühren aufkochen, mit Salz und etwas Limettensaft kräftig abschmecken. 100 g TK-Erbsen, Fisch und Mangowürfel vorsichtig untermischen. Bei mildester Hitze zugedeckt weitere 5–8 Min. ziehen lassen, bis der Fisch gar ist. Mit etwas Basilikum bestreut servieren.
Inhaltsverzeichnis
Schritt für Schritt: Fischcurry
© Matthias Haupt
1. Blätter und Strunk entfernen
© Matthias Haupt
2. Die zarten Blätter mit kleinem Messer abschneiden.
© Matthias Haupt
3. Blumenkohl erst in grobe Röschen teilen.
© Matthias Haupt
4. Blumenkohl anschließend in kleine Röschen teilen. Achten Sie darauf, dass die Röschen ungefähr die gleiche Größe haben, damit sie gleichmäßig gar werden.
© Matthias Haupt
5. Auch den Strunk kann man wunderbar mitkochen - hierfür den Strunk schälen und klein würfeln.
