Ofenkürbis mit Zander
Zutaten
2
Portionen
g g Hokkaido-Kürbis
Bio-Zitrone
El El Olivenöl
Salz
Pfeffer
El El Öl
g g Zanderfilet (mit Haut)
Thymianstiele
Zubereitung
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600 g Hokkaido-Kürbis putzen, mit einem Löffel entkernen und in 2 cm breite Spalten schneiden. 1 Bio-Zitrone waschen, trocknen und die Schale fein abreiben. 2 El Zitronensaft auspressen. Zitronenschale und 2 El Olivenöl mischen und beiseitestellen.
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Kürbis in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. 2 El Öl untermischen. Alles auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen. Im heißen Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der mittleren Schiene 20 Min. backen.
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Inzwischen 400 g Zanderfilet (mit Haut) in 4 gleich große Stücke schneiden. Auf der Hautseite mit einem scharfen Messer zweimal leicht einschneiden. Kurz vor Ende der KürbisBackzeit die Zanderstücke rundherum salzen und je 1 Thymianstiel in die Einschnitte legen. Den Fisch zum Kürbis auf das Blech legen und alles weitere 5–8 Min. garen.
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Kürbis und Zander auf Tellern anrichten und mit dem Zitronenöl beträufelt servieren.
Inhaltsverzeichnis
Schritt für Schritt: Ofenkürbis mit Zander
© Matthias Haupt
1. Hokkaido-Kürbis mit einem großen scharfen Messer begradigen, damit er auf dem Brett gerade liegt und nicht wackelt.
© Matthias Haupt
2. Den Kürbis halbieren.
© Matthias Haupt
3. Die Kerne mit einem Esslöffel herauskratzen.
© Matthias Haupt
4. Den Kürbis vierteln.
© Matthias Haupt
5. Den Stiel abschneiden und je nach Rezept in Spalten oder Würfel schneiden.
