Wirsing-Speck-Salat
Zutaten
2
Portionen
g g Wirsing
g g durchwachsener Speck
El El Öl
Salz
Pfeffer
Tl Tl Kümmelsaat
El El Essig
Zubereitung
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300 g Wirsing putzen, dabei die äußeren dunklen Blätter entfernen und den Strunk herausschneiden. Die losen Blätter waschen, abtropfen lassen und die dicken Blattrippen keilförmig herausschneiden. Wirsingblätter in 2 cm breite Streifen schneiden.
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Die Wirsingstreifen in reichlich kochendem Salzwasser 3 Min. blanchieren, abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Vorsichtig ausdrücken.
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50 g durchwachsenen Speck würfeln und in einer Pfanne mit 2 El Öl hellbraun braten. Speckwürfel aus der Pfanne nehmen. Wirsing in das Bratfett geben und kurz durchschwenken. Mit Salz, Pfeffer, 1 Tl Kümmelsaat und 1–2 El Essig würzen. Speck untermischen und den Wirsing-Speck-Salat lauwarm servieren.
Inhaltsverzeichnis
Schritt für Schritt: Wirsing-Speck-Salat
© Matthias Haupt
1. Den Strunk keilförmig mit einem spitzen Messer herausschneiden.
© Matthias Haupt
2. Die äußeren dunkelgrünen Blätter entfernen.
© Matthias Haupt
3. Die Blattrippen aus den losen Blättern schneiden.
© Matthias Haupt
4. Den übrigen Wirsingkopf vierteln.
© Matthias Haupt
5. Von den Wirsingvierteln die Strunkreste schräg abschneiden. Den Wirsing auch in dünne Streifen schneiden.
