Gegrillte Lammlachse mit Salbei Ziegenfrischkäse und Sommersalat
Zutaten
4
Portionen
unbehandelte Lavendelstiele mit Blüte
Knoblauchzehen
Neuseeland-Lammlachse
Pfeffer (frisch gemahlen)
Zweig Zweige Salbei
Ziegenfrischkäsetaler
Scheibe Scheiben Parmaschinken
g g gemischte Sommersalate
g g Himbeeren
Galia- oder Charantémelone
El El alten Aceto balsamico
Tl Tl Himbeerkonfitüre
El El Olivenöl
Salz
Rosa Beeren
Zubereitung
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Lavendelblüten von den Stielen zupfen. Knoblauch schälen und in hauchfeine Scheiben schneiden. Lammlachse mit Lavendelblüten, Knoblauch und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und ca. 3-4 Stunden abgedeckt in den Kühlschrank legen.
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Salbei waschen und trocken tupfen. Blättchen vom Zweig zupfen und jeweils 1-2 Blätter auf 1 Ziegenfrischkäsetaler legen und mit 1 Scheibe Parmaschinken umhüllen. Ziegentaler in jeweils 1 Stück Alufolie locker einwickeln.
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Salate putzen, waschen und abtropfen lassen. Himbeeren verlesen. Die Melonen von ihren Kernen entfernen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden.
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Für das Dressing Aceto mit Himbeerkonfitüre, Olivenöl, Salz und rosa Pfeffer verrühren. Lammlachse auf dem heißen Grill rundherum ca. 8 Minuten grillen. Ziegenkäsetaler ca. 5 Minuten mit der Alufolie auf dem Grill backen. Salat mit dem Dressing mischen und mit dem Ziegenkäsetaler zum Lammfleisch servieren.
