Rotwein-Schalotten
Zutaten
4
Portionen
Schalotten (klein)
g g Zucker
ml ml Rotwein
ml ml roter Portwein
Stiel Stiele Thymian
Tl Tl Speisestärke
Zubereitung
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Schalotten pellen. Zucker in einem Topf hellbraun karamellisieren. Mit Rotwein und Portwein ablöschen. Schalotten und Thymian zugeben. Schalotten darin in ca. 15 Minuten einkochen lassen und weich garen.
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Stärke mit wenig Wasser glatt rühren und den Weinsud nur ganz leicht binden. Zum Reh servieren (siehe Rezept: Rehkeule mit Pilzsauce).
