Christstollen-Parfait
Zutaten
6
Portionen
g g Christstollen
ml ml Milch
Tl Tl Bio-Orangenschale (fein abgerieben)
g g Speiseeispulver (1/2 Pk.)
Glas Gläser Schattenmorellen
Orange
Vanilleschote
El El Zucker
El El Speisestärke
dünne Scheiben Christstollen
Zubereitung
-
150 g Christstollen in eine Schüssel bröseln. 175 ml Milch in ein hohes Gefäß geben. 1 Tl abgeriebene Bio-Orangenschale und 100 g Speiseeispulver (1⁄2 Pk.) zugeben. Mit den Quirlen des Handrührers 1 Min. auf niedrigster Stufe verrühren. Danach 2 Min. auf höchster Stufe cremig aufschlagen. Creme unter die Christstollenbrösel heben und in 6 Förmchen (à ca. 150 ml) füllen. Mind. 5 Std. einfrieren.
-
1 Glas Schattenmorellen (680 ml Füllmenge) abgießen, den Sud auffangen. 1 Orange auspressen und 50 ml Orangensaft abmessen. 1⁄4 Vanilleschote einschneiden, das Mark herauskratzen. Schote, Mark, 1 El Zucker und 300 ml vom Fruchtsud in einem Topf aufkochen. Orangensaft mit 1 El Speisestärke verrühren und in den kochenden Sud rühren. Erneut aufkochen, bis der Sud wieder klar wird. Vom Herd ziehen, Schattenmorellen untermischen und abkühlen lassen.
-
Die StollenParfaits kurz vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank nehmen. Den Rand mit einem spitzen Messer von den Förmchen lösen und diese kurz in heißes Wasser tauchen. Auf Dessertteller stürzen. Mit den Schattenmorellen und je 1⁄2 dünnen Scheibe Christstollen anrichten.
