Salat mit Kürbis-Vinaigrette und Maronen

Für jeden Tag 1/2013
Salat mit Kürbis-Vinaigrette und Maronen
Foto: Matthias Haupt
Fertig in 30 Minuten

Schwierigkeit

einfach


Zutaten

Für
6
Portionen

Ring bratfeste Blutwurst (250 g)

El El Honig

g g geschälte Maronen

El El Butter

g g Muskatkürbis

Knoblauchzehe

El El Öl

Salz

Pfeffer

El El Olivenöl

El El Apfelessig

Prise Prisen Zucker

g g Friséesalat

g g roter Feldsalat (oder grüner Feldsalat)

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. 1⁄2 Ring bratfeste Blutwurst (250 g) in 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Im heißen Ofen bei 200 Grad auf der mittleren Schiene 15–20 Min. rösten (Umluft nicht empfehlenswert).
  2. 2 El Honig in einer Pfanne erhitzen. 250 g geschälte Maronen zugeben und goldgelb karamellisieren. 1 El Butter zugeben und schmelzen lassen. Lauwarm abkühlen lassen.
  3. 250 g Muskatkürbis schälen und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Kürbisfleisch 1⁄2 cm groß würfeln. 1 Knoblauchzehe in dünne Scheiben schneiden. 3 El Öl in einer Pfanne erhitzen, Kürbiswürfel darin kurz anbraten, Knoblauch zugeben und alles 3 Min. bei mittlerer Hitze dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. 5 El Olivenöl, 4–5 El Apfelessig, 1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Kürbis untermischen und kurz marinieren. Inzwischen 100 g Friséesalat und 100 g roten Feldsalat (oder grünen Feldsalat) putzen, waschen und trocken schleudern. Mit der KürbisVinaigrette in einer großen Schüssel vorsichtig mischen, mit Maronen und den BlutwurstChips anrichten.
  5. Tipp: Geschälte Maronen bekommen Sie vakuumiert im Supermarkt. Frisch geröstet, etwa vom Weihnachtsmarkt, und selbst geschält schmecken sie viel besser!