Asia-Schnitzel
Aus
Für jeden Tag 1/2013
Matthias Haupt
Zutaten
Für 2 Portionen
- 100 g Zuckerschoten
- 1 rote Zwiebel
- 1 Kochbeutel Basmati-Reis, (125 g)
- 2 Schweineschnitzel, (à ca. 150 g)
- Salz
- Pfeffer
- 4 El Öl
- 2 Tl Honig
- 150 ml Gemüsebrühe
- 3 El Sojasauce
- 1 Tl Speisestärke
- Cayennepfeffer
- 2 Tl Weißweinessig
- 0.5 Bund Schnittlauch
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100 g Zuckerschoten schräg halbieren. 1 rote Zwiebel halbieren, in feine Streifen schneiden. 1 Kochbeutel Basmati-Reis (125 g) in Salzwasser nach Packungsanweisung garen.
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2 Schweineschnitzel (à ca. 150 g) halbieren, in einen Gefrierbeutel geben und mit einem schweren Topf oder einer Pfanne flach klopfen. Fleisch von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. 2 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Schnitzel darin von jeder Seite 2 Min. scharf anbraten, herausnehmen.
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Zuckerschoten und Zwiebeln mit 2 El Öl ins Bratfett geben und 3 Min. anbraten. 2 Tl Honig, 150 ml Gemüsebrühe, 3 El Sojasauce und 1 Tl Speisestärke verrühren. In die Pfanne geben und erneut aufkochen lassen. Mit Cayennepfeffer, evtl. Salz und 1–2 Tl Weißweinessig abschmecken. Fleisch in der Sauce erhitzen. 1⁄2 Bund Schnittlauch in Röllchen schneiden. Schnitzel und Sauce mit Reis anrichten. Mit Schnittlauch bestreut servieren.
Zubereitung