Rahmsauerkraut mit Lachs
Zutaten
2
Portionen
Zwiebel (klein)
Dose Dosen Weinsauerkraut (314 g EW)
Tl Tl Butter
Lorbeerblatt
ml ml Schlagsahne
Zucker
Salz
Pfeffer
Bund Bund glatte Petersilie
Bund Bund Schnittlauch
Lachsfilets (à 160 g)
El El Öl
heller Saucenbinder
Zubereitung
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1 kleine Zwiebel fein würfeln. 1 Dose Weinsauerkraut (314 g EW) in einem Sieb abtropfen lassen. 2 Tl Butter in einem Topf zerlassen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Sauerkraut und 1 Lorbeerblatt zugeben und 2 Min. mitdünsten. 200 ml Schlagsahne zugießen und aufkochen. Sauerkraut mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Min. kochen.
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Blättchen von 1⁄2 Bund glatter Petersilie hacken. 1⁄2 Bund Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Kräuter auf einem Teller verteilen. 2 Lachsfilets (à 160 g) mit Salz und Pfeffer würzen. 1 El Öl und 1 Tl Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Lachsfilets darin bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 2–3 Min. braten. Lachs in den Kräutern wälzen.
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Sauerkraut evtl. mit Salz und Zucker nachwürzen und mit etwas hellem Saucenbinder binden. Rahmsauerkraut mit Kräuterlachs servieren. Dazu passen Salzkartoffeln.
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Tipp: Wenn es mal schnell gehen muss oder Sie keine frischen Kräuter zu Hause haben, sind tiefgefrorene eine gute Wahl. Statt Lachsfilet schmeckt zum Rahmsauerkraut übrigens auch Kasseler.
