Orangenpudding
Zutaten
6
Portionen
Eier (Kl. M)
Prise Prisen Salz
g g Zucker
Orangen
Pk. Pk. Vanillepuddingpulver
Tl Tl Honig
Zubereitung
-
2 Eier (Kl. M) trennen. Die Eiweiße und 1 Prise Salz steif schlagen, dann 40 g Zucker einrieseln lassen und 3 Min. weiterschlagen, bis ein cremig-fester Eischnee entsteht.
-
Aus 5–6 Orangen 400 ml Saft auspressen. 300 ml Saft aufkochen. 80 ml Saft, 40 g Zucker, 1 Pk. Vanillepuddingpulver und die Eigelbe glatt rühren, in den kochenden Saft rühren, unter Rühren aufkochen und 1⁄2 Min. köcheln lassen. 1/3 des Eischnees unter den heißen Pudding rühren, den Rest unterheben. In 6 kalt ausgespülte Förmchen (à ca. 150 ml Inhalt) füllen. Mind. 3 Std. kalt stellen.
-
2 Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird, Orangen in dünne Scheiben schneiden. Restlichen Orangensaft und 2 Tl Honig verrühren, mit den Orangenscheiben mischen, Pudding aus den Förmchen stürzen, mit Orangen servieren.
