Name: Aus Sardinien: Gnocchetti sardi mit Tomaten und Fenchel-Bratwurst Rezept
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 0.333333 Döschen Safranfaden; 2 Knoblauchzehe; 200 g weiße Zwiebel; 80 g Bundmöhre; 100 g Staudensellerie; 1 rote Chilischote; 2 Dosen Tomate; 30 g Butter; 4 El Olivenöl; 1 El Tomatenmark; 2 Lorbeerblatt; Zucker; Salz; Pfeffer; 4 Salsiccia; 3 Stiele glatte Petersilie; 400 g Gnocchetti sardi; 30 g Pecorino

essen & trinken 2/2013

Aus Sardinien: Gnocchetti sardi mit Tomaten und Fenchel-Bratwurst

Foto: Julia Hoersch

In Italien heißt das Gericht "alla Campidanesi", weil der Safran aus dieser Gegend Sardiniens stammt. Berühmt ist dort auch die Fenchelwurst.

Mit Gelinggarantie

Fertig in 40 Minuten plus Garzeit 50 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Raffiniert, Gut vorzubereiten, Italienisch, Hauptspeise, Braten, Dünsten, Kochen, Gemüse, Gewürze, Käseprodukte, Milch + Milchprodukte, Nudeln - Pasta, Schwein

Pro Portion

Energie: 545 kcal, Kohlenhydrate: 53 g, Eiweiß: 18 g, Fett: 28 g

Rezepteigenschaften

Einfach

Zutaten

Für

Portionen

0.333333

Döschen Döschen Safranfäden (0,033 g)

Knoblauchzehen

200

g g weiße Zwiebeln

g g Bundmöhren

100

g g Staudensellerie

rote Chilischote

Dose Dosen Tomaten (geschält, (à 400 g))

g g Butter

El El Olivenöl

El El Tomatenmark

Lorbeerblätter (frisch)

Zucker

Salz

Pfeffer

Salsicce (Fenchel-Bratwürste, à ca. 90 g)

Stiel Stiele glatte Petersilie

400

g g Gnocchetti sardi (z.B. von De Cecco; ersatzweise Penne)

g g Pecorino (grob gerieben)

Zubereitung

Safran zerreiben, mit 4 El lauwarmem Wasser verrühren. Knoblauch leicht andrücken. Zwiebeln fein würfeln. Möhren und Sellerie putzen, schälen und fein würfeln. Chili putzen und in feine Ringe schneiden. Tomaten in der Dose mit einer Schere zerschneiden.
20 g Butter und 2 El Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer bis starker Hitze 2–3 Minuten braten. Möhren, Sellerie und Chili zugeben und weitere 4–5 Minuten dünsten. Tomatenmark zugeben und 30 Sekunden unterrühren. Tomaten und Lorbeerblätter zugeben und offen 30–40 Minuten leicht kochen lassen. Mit 1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Safran mit der Flüssigkeit unterrühren. Das restliche Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Bratwürste darin bei mittlerer Hitze rundherum 5–6 Minuten braten. Würste herausnehmen, leicht abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
Petersilienblätter abzupfen und fein schneiden. Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser leicht bissfest garen, in ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Dabei 300 ml Nudelwasser auffangen. Nudeln, Nudelwasser und die restliche Butter in die Tomatensauce geben und sämig einkochen lassen. Wurstscheiben und Petersilie unterheben und auf vorgewärmten Tellern sofort servieren. Pecorino dazu servieren.