Kartoffel-Pastinaken-Schnee
Zutaten
8
Portionen
Bund Bund glatte Petersilie
g g Butter (weich)
Salz
kg kg vorwiegend festkochende Kartoffeln
kg kg dicke Pastinaken
Außerdem
Klarsichtfolie
Zubereitung
-
Petersilienblätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Butter mit der Petersilie verrühren, mit Salz würzen. Mit Klarsichtfolie bedeckt kalt stellen.
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Kartoffeln und Pastinaken schälen und in etwa gleich große Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser 25–30 Minuten garen, abgießen und gut ausdampfen lassen. Beides durch eine Kartoffelpresse direkt in die Servierschüssel drücken. Petersilienbutter in Flöckchen darauf verteilen. Sofort servieren.
