Krapfenauflauf

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Aus essen & trinken 2/2013
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Krapfenauflauf
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Zutaten

Für 8 Portionen
  • 800 ml Schlagsahne
  • 2 El Puderzucker
  • 4 Bio-Eigelb, (Kl. M)
  • 2 Bio-Eier, (Kl. M)
  • 1 Tl fein abgeriebene Bio-Orangenschale
  • 8 gefüllte Krapfen, (Berliner Pfannkuchen); am besten 2–3 Tage alt
  • 0.5 Vanilleschote
  • 3 El Preiselbeeren, (im Glas)
  • Außerdem
  • Butter für die Form
  • Puderzucker zum Bestäuben
  • Alufolie

Zeit

Arbeitszeit: 45 Min.

Nährwert

Pro Portion 684 kcal
Kohlenhydrate: 55 g
Eiweiß: 11 g
Fett: 46 g

Schwierigkeit

Kategorien

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    Zubereitung
  • 600 ml Sahne, Puderzucker, eigelbe und eier in einen Messbecher geben und mit einem Schneidstab kurz pürieren. Die Orangenschale dazugeben und ganz kurz durchmixen.
  • Die Krapfen in je 4–5 große Stücke schneiden und unregelmäßig in einer dünn mit butter eingefetteten auflaufform (2,5 l Inhalt) verteilen. Die Sahnemischung angießen und 5 Minuten ziehen lassen, die Krapfen dabei einmal wenden.
  • Im vorgeheizten backofen bei 170 Grad auf der untersten Schiene 40 Minuten backen (Gas 1–2, umluft nicht empfehlenswert). Nach 25 Minuten mit alufolie bedecken.
  • Die Form aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Vanilleschote längs einschneiden und das Mark auskratzen. Die restliche Sahne nicht zu steif schlagen, Vanillemark zugeben. abwechselnd Sahne und Preiselbeeren in einer Schüssel schichten. Krapfenauflauf mit Puderzucker bestäuben und mit der Preiselbeersahne servieren.
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