Eier-Blumenkohl-Curry
Zutaten
4
Portionen
g g ungeröstete Cashewkerne
Stange Stangen Porree (100 g)
kg kg Blumenkohl
g g Zwiebeln
g g Butter
El El Curry (mittelscharf)
g g Mehl
ml ml Rinderfond
ml ml Schlagsahne
El El brauner Zucker
Salz
El El Zitronensaft
Eier
Zubereitung
-
Cashewkerne goldbraun rösten. Porree in feine Ringe schneiden. Blumenkohl in Röschen zerpflücken. Zwiebeln sehr fein würfeln, in der Butter anschwitzen. Curry und Mehl einrühren. Mit Rinderfond und Sahne kurz durchkochen. Mit Zucker, Salz und Zitronensaft würzen.
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Die Eier hart kochen und abschrecken. Die Blumenkohlröschen in Salzwasser 6-8 Minuten garen und abtropfen lassen.
-
Die Eier pellen und sechsteln. Mit den Blumenkohlröschen in eine vorgewärmte Schüssel schichten, mit der heißen Sauce übergießen und mit gehackten Cashewkernen und Porreeringen bestreuen. Dazu passt Basmatireis.
