Honig-Olivenöl-Brot
Wie köstlich! Hier wird der Honig nicht aufs Brot gestrichen, sondern gleich hineingebacken. Aber das ist längst nicht alles: Zu ihm gesellen sich Olivenöl, Zimt, Zucker und Orangenlikör.
Zutaten
2
Brote
Bio-Eier (Kl. M)
g g Muscovado-Zucker (ersatzweise brauner Zucker)
Salz
ml ml Olivenöl
g g Waldhonig
ml ml Orangenlikör
g g Mehl
Tl Tl Backpulver
Tl Tl Zimt
Fett (für die Form)
g g Pinienkerne
Außerdem
Kastenformen
Backpapier
Alufolie
Zubereitung
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Eier trennen. Eigelbe, Zucker und 1 Prise Salz mit den Quirlen eines Handrührers mindestens 8 Minuten cremig-weiß aufschlagen. Olivenöl in feinem Strahl unterrühren, dann Honig und Orangenlikör unterrühren.
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Mehl, Backpulver und Zimt mischen und in drei Portionen unter den Teig rühren. Eiweiße und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers steif schlagen. Eiweiß locker unter den Teig heben.
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Zwei Kastenformen (30 cm) ausfetten und den Boden mit Backpapier auslegen. Teig einfüllen und mit Pinienkernen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten bei 180 Grad (Gas 2–3, Umluft 160 Grad) 40–45 Minuten backen. Nach 20 Minuten die Brote mit Alufolie abdecken und zu Ende backen. In der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Dazu passt die bittere englische Orangenmarmelade.
Tipp
Möchten Sie nur ein Brot backen? Dann halbieren Sie einfach unser Rezept. Falls Sie zwei Brote backen: Wegen der süßen Zutaten sind sie, kühl gelagert, ca. zwei Wochen haltbar. Sie können sie aber auch einfrieren.
