Honigkuchen-Apfel-Tiramisu

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Aus Für jeden Tag 2/2013
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Honigkuchen-Apfel-Tiramisu
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Zutaten

Für 4 Portionen
  • 175 g Honigkuchen
  • 3 El Zucker
  • 150 ml brauner Rum
  • 500 g Mascarpone
  • 1 El Zucker
  • 50 g Walnusskerne
  • 300 g Apfelkompott, 

    (Glas)

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    Zubereitung
  • 175 g Honigkuchen in 1 cm dicke Scheiben schneiden und im Toaster leicht rösten.

  • 3 El Zucker in einem Topf schmelzen und goldgelb karamellisieren. Mit 150 ml braunem Rum ablöschen, aufkochen (nach Belieben flambieren). Bei mittlerer Hitze einkochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

  • 500 g Mascarpone und 1 El Zucker vorsichtig und nur kurz verrühren. 50 g Walnusskerne grob hacken.

  • Honigkuchen grob zerzupfen und in eine tiefe Form (ca. 18 cm Ø) legen. Mit dem Rumsirup beträufeln und 300 g Apfelkompott (Glas) darüber verteilen. Mit Mascarpone bedecken und mit den Walnusskernen bestreuen.

  • Vorsicht beim Flambieren! Wenn der Karamell mit Rum abgelöscht wird, kurz in Deckung gehen, da es eine hohe Stichflamme geben kann. Wer eine Abzugshaube hat, sollte lieber ganz aufs Flambieren verzichten.