Erbseneintopf mit Speck und Minze
Zutaten
4
Portionen
g g gelbe Schälerbsen
g g durchwachsener Speck (im Stück)
Tl Tl Kümmelsaat
Lorbeerblätter
g g Suppengrün (Möhre, Knollensellerie und Lauch)
Stiel Stiele Pfefferminze
Salz
Pfeffer
Zubereitung
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300 g gelbe Schälerbsen und 600 g durchwachsenen Speck (im Stück), 1,2 l kaltes Wasser, 1 Tl Kümmelsaat und 2 Lorbeerblätter in einen großen Topf geben. Zugedeckt aufkochen und bei milder Hitze 1 Std. kochen lassen.
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Von 600 g Suppengrün (Möhre, Knollensellerie und Lauch) Möhre und Sellerie putzen, schälen und 11⁄2 cm groß würfeln. Lauch putzen, der Länge nach halbieren und ausspülen. Die Hälften 1 cm groß schneiden. Unter die Erbsen mischen, zugedeckt aufkochen und bei milder Hitze weitere 30 Min. kochen lassen.
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Speck aus der Suppe nehmen und etwas abkühlen lassen. Inzwischen die Blättchen von 6 Stielen Pfefferminze hacken. Speckfleisch von der Schwarte schneiden und klein würfeln. Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Minze und Speck anrichten.
Tipp
Mit einem Schnellkochtopf geht’s ganz fix: alle Zutaten in einen 4,5-l-Topf geben und aufkochen. Aufsteigenden Schaum abschöpfen, Topf nach Gebrauchsanweisung verschließen und den Eintopf 35 Min. kochen lassen. Wer den sämigen Wohlfühl-Eintopf noch mal aufwärmt: evtl. etwas Wasser nachgießen.
