Hühnerbrühe
Die gute alte Hühnersuppe: heizt ein, hilft bei Erkältungen und schmeckt unschlagbar gut. Investieren Sie ein bisschen Zeit und Mühe, dann werden Sie mit ganz viel Geschmack belohnt!
Aus
Für jeden Tag 2/2013
Matthias Haupt
Zutaten
Für 2 l
- 1 kg Hähnchenkeulen
- 2 Zwiebeln
- 3 Lorbeerblätter
- 4 Gewürznelken
- 5 Wacholderbeeren
- 1 Tl schwarze Pfefferkörner
- 2 Tl Salz
- 1 Bund Suppengrün
Zeit
Arbeitszeit: 20 Min.
plus Garzeit
Nährwert
Pro l 28 kcal
Eiweiß: 1 g
Fett: 2 g
Schwierigkeit
Kategorien
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1 kg Hähnchenkeulen waschen. 2 Zwiebeln mit der Schale halbieren. 3 Lorbeerblätter mit 4 Gewürznelken auf die Zwiebeln stecken, mit 5 Wacholderbeeren, 1 Tl schwarzen Pfefferkörnern und den Hähnchenkeulen in einen ausreichend großen Topf geben. 2 Tl Salz und 2 1/2 l kaltes Wasser zugeben.
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Langsam alles aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 1 Std. mit halb aufgelegtem Deckel knapp über dem Siedepunkt leise köcheln lassen. Zwischendurch die aufsteigenden Trübstoffe und den Schaum mit einer Schaumkelle abschöpfen.
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1 Bund Suppengrün putzen, waschen, Sellerie und Möhre ca. 1 cm groß würfeln, Lauch in 1/2 cm dicke Ringe schneiden. 30 Min. vor Ende der Garzeit zugeben und mitkochen. Hähnchenkeulen herausheben, Brühe durch ein feines Sieb in einen zweiten Topf gießen, evtl. nachwürzen
Zubereitung