Kokos-Curry-Suppe
Asiatisches Warm-up mit Ingwer, Chili und Zitronengras.
Zutaten
2
Portionen
g g Ingwer (frisch)
Knoblauchzehen
Stange Stangen Zitronengras
rote Chilischote
Tl Tl Currypulver
El El Öl
Tl Tl brauner Zucker
ml ml Hühnerbrühe (siehe Rezept: Hühnerbrühe)
g g Broccoli
g g Champignons (klein)
g g Möhren
g g Lachsfilet
Bund Bund Koriandergrün (oder glatte Petersilie)
ml ml Kokosmilch (ungesüßt)
El El Limettensaft
Salz
Zubereitung
-
40 g frischen Ingwer und 2 Knoblauchzehen schälen, in Scheiben schneiden. 3 Stangen Zitronengras quer halbieren, mit einem Stieltopf flach klopfen. 1 rote Chilischote grob hacken. Alles mit 2 Tl Currypulver in 2 El Öl andünsten. Mit 1 Tl braunem Zucker bestreuen und mit 500 ml Hühnerbrühe (siehe Rezept: Hühnerbrühe) ablöschen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 30 Min. ziehen lassen.
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200 g Broccoli putzen und in kleine Röschen teilen. 100 g kleine Champignons in Scheiben schneiden. 200 g Möhren putzen und in dünne Scheiben schneiden. 300 g Lachsfilet 1 1/2 cm groß würfeln. Die Blättchen von 1/2 Bund Koriandergrün (oder glatter Petersilie) abzupfen und hacken.
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Brühe durch ein Sieb in einen Topf gießen. 200 ml ungesüßte Kokosmilch zugeben, aufkochen. Mit 1-2 El Limettensaft und Salz abschmecken. Broccoli, Champignons und Möhren zugeben und 7 Min. in der heiße Brühe garen. Lachs zugeben und bei milder Hitze 2 Min. gar ziehen lassen. Mit Koriandergrün bestreut servieren.
