Reispfanne mit Avocado

Name: Reispfanne mit Avocado
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 125 g Basmati-Reis; Salz; 125 g Zuckerschote; 0.5 rote Chilischote; 4 Frühlingszwiebel; 1 Orange; 1 Avocado; 2 Tl Zitronensaft; 3 El neutrales Öl; 10 Garnele; 0.5 Tl mildes Currypulver; Pfeffer

Zuckerschoten sorgen für zarten Biss, Orangen für herrliche Frische.

Aus Für jeden Tag 2/2013

Zutaten

Für 2 Portionen

125 g Basmati-Reis
Salz
125 g Zuckerschoten
0.5 rote Chilischote
4 Frühlingszwiebeln
1 Orange
1 Avocado
2 Tl Zitronensaft
3 El neutrales Öl
10 Garnelen, (geschält, küchenfertig, à 20 g)
0.5 Tl mildes Currypulver
Pfeffer

Zeit

Arbeitszeit: 45 Min.

Nährwert

Pro Portion 618 kcal

Kohlenhydrate: 65 g

Eiweiß: 25 g

Fett: 27 g

Schwierigkeit

Einfach

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Zubereitung

Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen und sehr gut abtropfen lassen. Zuckerschoten in kochendem Salzwasser 2 Min. kochen, abgießen und abschrecken.
Chili fein würfeln. Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße und Hellgrüne in feine Ringe schneiden. Orange so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Orange halbieren und in Scheiben schneiden. Avocado halbieren, Kern und Schale entfernen. Avocado 2 cm groß würfeln und mit Zitronensaft mischen.
1 El Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Garnelen darin rundherum bei mittlerer Hitze 2 Min. braten. Dabei mit Salz und Curry würzen und herausnehmen. Erneut 2 El Öl in der Pfanne erhitzen. Reis, Chili und die Hälfte der Frühlingszwiebeln 4 Min. darin braten. Zuckerschoten, Garnelen und Orangen untermischen und 1 Min. braten. Avocados untermischen. Reispfanne mit Salz und Pfeffer würzen und mit den restlichen Frühlingszwiebeln bestreut servieren.
Mischen sie die Avocado erst kurz vor dem servieren unter die Reispfanne. So behält die Frucht noch etwas von ihrem Biss, bleibt stückig und wird nicht matschig.