Feldsalat mit Bohnen
Vinaigrette mit getrockneten Aprikosen und roten Zwiebeln - echt raffiniert! Dazu passt Spinattorte oder Speck-Omelett.
Zutaten
2
Portionen
g g weiße Bohnen (Dose)
g g Feldsalat
rote Zwiebel (klein)
Aprikosen (getrocknet)
El El Essig
Salz
Pfeffer
Prise Prisen Zucker
El El Olivenöl
Zubereitung
-
200 g weiße Bohnen (Dose) abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen. 100 g Feldsalat putzen, gründlich waschen und trocken schleudern.
-
1 kleine rote Zwiebel und 5 getrocknete Aprikosen fein würfeln. 3 El Essig, 3 El Wasser, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker kräftig verrühren. 4 El Olivenöl unterrühren. Zwiebeln, Aprikosen und Bohnen untermischen.
-
Den Feldsalat kurz vor dem Servieren unter die Bohnen-Vinaigrette heben und anrichten.
