Parmesansuppe
Zutaten
ml ml Milch
ml ml Schlagsahne
Knoblauchzehe
St. St. Bio-Zitronenschale
Lorbeerblätter
El El Pinienkerne
g g Zucchini
El El Olivenöl
Stiel Stiele Thymian
g g italienischer Hartkäse (gerieben, (z.B. Parmigiano reggiano))
Cayennepfeffer
Salz
Zubereitung
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Milch, Sahne, Knoblauch, Zitronenschale und Lorbeer in einem Topf aufkochen und bei milder Hitze zugedeckt 10 Min. kochen.
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Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten und grob hacken. Zucchini längs vierteln, das weiche Kerngehäuse abschneiden und die Zucchini klein würfeln.
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1 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zucchini darin hellbraun anbraten und leicht salzen. Thymianblättchen von den Stielen streifen und grob hacken. Zusammen mit den Pinienkernen unter die Zucchini mischen.
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Zitronenschale und Lorbeer aus der Milchmischung nehmen. Topf vom Herd ziehen. Käse zugeben und alles fein pürieren. Mit je 1 Prise Cayennepfeffer und Salz würzen. Mit der Zucchini-Mischung anrichten und mit restlichem Olivenöl beträufelt servieren.
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