Parmesansuppe

Name: Parmesansuppe
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 ml Milch; 250 ml Schlagsahne; 1 Knoblauchzehe; 2 St. Bio-Zitronenschale; 2 Lorbeerblatt; 1 El Pinienkern; 150 g Zucchini; 3 El Olivenöl; 2 Stiele Thymian; 150 g italienischer Hartkäse; Cayennepfeffer; Salz

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Aus Für jeden Tag 5/2012

Zutaten

Für 4 Portionen

500 ml Milch
250 ml Schlagsahne
1 Knoblauchzehe
2 St. Bio-Zitronenschale
2 Lorbeerblätter
1 El Pinienkerne
150 g Zucchini
3 El Olivenöl
2 Stiele Thymian
150 g italienischer Hartkäse, gerieben, (z.B. Parmigiano reggiano)
Cayennepfeffer
Salz

Zeit

Arbeitszeit: 25 Min.

Nährwert

Pro Portion 515 kcal

Kohlenhydrate: 9 g

Eiweiß: 18 g

Fett: 44 g

Schwierigkeit

Einfach

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Zubereitung

Milch, Sahne, Knoblauch, Zitronenschale und Lorbeer in einem Topf aufkochen und bei milder Hitze zugedeckt 10 Min. kochen.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten und grob hacken. Zucchini längs vierteln, das weiche Kerngehäuse abschneiden und die Zucchini klein würfeln.
1 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zucchini darin hellbraun anbraten und leicht salzen. Thymianblättchen von den Stielen streifen und grob hacken. Zusammen mit den Pinienkernen unter die Zucchini mischen.
Zitronenschale und Lorbeer aus der Milchmischung nehmen. Topf vom Herd ziehen. Käse zugeben und alles fein pürieren. Mit je 1 Prise Cayennepfeffer und Salz würzen. Mit der Zucchini-Mischung anrichten und mit restlichem Olivenöl beträufelt servieren.
Der Käse spielt die Hauptrolle in der Suppe, deshalb sind Reife und Qualität extrem wichtig. Nehmen Sie keinen fertig geriebenen, sondern kaufen Sie ein Stück und reiben Sie es selbst.