Name: Buttermilchsuppe mit Kerbel Rezept
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 80 g Zwiebel; 300 g mehligkochende Kartoffel; 20 g Butter; 500 ml Geflügelfond; 500 ml Buttermilch; Salz; Pfeffer; 1 Tl Bio-Zitronenschale; 0.5 Bund Kerbel

essen & trinken 3/2013

Foto: Thorsten Suedfels

Für die Südtiroler Küche erstaunlich kalorienarm: cremige Kartoffel-Buttermilch-Suppe mit Zitronenschale und Kerbel. Dazu gibt’s dünnes, geröstetes Bauernbrot.

Mit Gelinggarantie

Fertig in 25 Minuten plus Garzeit 15 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Kalorienarm - leicht, Schnell, Vorspeise, Suppen - Eintöpfe, Kochen, Geflügel, Kartoffeln, Kräuter, Milch + Milchprodukte

Pro Portion

Energie: 145 kcal, Kohlenhydrate: 15 g, Eiweiß: 8 g, Fett: 5 g

Rezepteigenschaften

Einfach

Zutaten

Für

Portionen

g g Zwiebeln

300

g g mehligkochende Kartoffeln

g g Butter

500

ml ml Geflügelfond

500

ml ml Buttermilch

Salz

Pfeffer

Tl Tl Bio-Zitronenschale (fein abgerieben)

0.5

Bund Bund Kerbel

Zubereitung

Zwiebeln fein würfeln. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Kartoffeln dazugeben und mit Fond auffüllen. Zugedeckt 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
Kartoffeln mit einem Schneidstab sehr fein pürieren. Buttermilch dazugießen und verrühren. Jetzt darf die Suppe nicht mehr kochen! Mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale abschmecken. Kerbel grob schneiden. Suppe in große vorgewärmte Tassen füllen, mit zerzupftem Kerbel bestreuen und servieren. Dazu passen dünn geschnittene geröstete Bauernbrotscheiben.