Roastbeef Hausfrauenart

Name: Roastbeef Hausfrauenart
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Deutsch (regional)
Ingredients: 200 g Kartoffel; Salz; 2 Schalotte; 50 g Gewürzgurke; 3 El Gewürzgurkensud; 1 roter Apfel; 150 g Vollmilchjoghurt; 1 El Schmand; Pfeffer; Zucker; 0.5 Bund Dill; 125 g Roastbeef-Aufschnitt in dünnen Scheiben

Das Roastbeef sollte eine zart rosa Farbe haben, dann ist es perfekt und supersaftig.

Aus Für jeden Tag 3/2013

Zutaten

Für 2 Portionen

200 g Kartoffeln, klein
Salz
2 Schalotten
50 g Gewürzgurken
3 El Gewürzgurkensud
1 roter Apfel
150 g Vollmilchjoghurt
1 El Schmand
Pfeffer
Zucker
0.5 Bund Dill
125 g Roastbeef-Aufschnitt in dünnen Scheiben

Zeit

Arbeitszeit: 40 Min.

Nährwert

Pro Portion 320 kcal

Kohlenhydrate: 33 g

Eiweiß: 24 g

Fett: 9 g

Schwierigkeit

Einfach

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Zubereitung

Kartoffeln schrubben und als Pellkartoffeln in kochendem Salzwasser 20–25 Min. garen.
Schalotten pellen und in dünne Ringe schneiden. Gewürzgurken sehr fein würfeln. Apfel waschen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Sofort mit 1 El Gewürzgurkensud mischen.
Joghurt, Schmand, restlichen Gurkensud, etwas Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. Dill abzupfen und fein hacken. 2⁄3 der Schalotten, Äpfel, Gurken und des Dills unter die Sauce mischen. Kartoffeln abgießen, noch heiß pellen. Mit dem Roastbeef und der Sauce anrichten und mit restlichen Zutaten bestreut servieren.
Die norddeutsche Saucenspezialität aus Joghurt, Schmand, Gewürzgurken und Äpfeln ist extrem vielseitig: Vor allem im Mai/Juni wird sie klassisch zu Matjes serviert, schmeckt aber auch gut mit Räucherlachs, Graved Lachs oder pur zu Pellkartoffeln.