Roastbeef Hausfrauenart
Das Roastbeef sollte eine zart rosa Farbe haben, dann ist es perfekt und supersaftig.
Aus
Für jeden Tag 3/2013
Matthias Haupt
Zutaten
Für 2 Portionen
- 200 g kleine Kartoffeln
- Salz
- 2 Schalotten
- 50 g Gewürzgurken
- 3 El Gewürzgurkensud
- 1 roter Apfel
- 150 g Vollmilchjoghurt
- 1 El Schmand
- Pfeffer
- Zucker
- 0.5 Bund Dill
- 125 g Roastbeef-Aufschnitt in dünnen Scheiben
Zeit
Arbeitszeit: 40 Min.
Nährwert
Pro Portion 320 kcal
Kohlenhydrate: 33 g
Eiweiß: 24 g
Fett: 9 g
Schwierigkeit
Kategorien
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Kartoffeln schrubben und als Pellkartoffeln in kochendem Salzwasser 20–25 Min. garen.
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Schalotten pellen und in dünne Ringe schneiden. Gewürzgurken sehr fein würfeln. Apfel waschen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Sofort mit 1 El Gewürzgurkensud mischen.
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Joghurt, Schmand, restlichen Gurkensud, etwas Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. Dill abzupfen und fein hacken. 2⁄3 der Schalotten, Äpfel, Gurken und des Dills unter die Sauce mischen. Kartoffeln abgießen, noch heiß pellen. Mit dem Roastbeef und der Sauce anrichten und mit restlichen Zutaten bestreut servieren.
- Die norddeutsche Saucenspezialität aus Joghurt, Schmand, Gewürzgurken und Äpfeln ist extrem vielseitig: Vor allem im Mai/Juni wird sie klassisch zu Matjes serviert, schmeckt aber auch gut mit Räucherlachs, Graved Lachs oder pur zu Pellkartoffeln.
Zubereitung