Krafteintopf
Hühnersuppe mit Ingwer und Tomaten macht Löffel für Löffel frühlingsfit!
Zutaten
2
Portionen
Hähnchenkeule (ca. 250 g)
g g Ingwer (frisch)
rote Peperoni
Zwiebeln
Knoblauchzehen
Bund Bund Suppengrün
Tl Tl Salz
El El Sojasauce
g g Fadennudeln
g g Kirschtomaten
Topf Basilikum
Zubereitung
-
1 Hähnchenkeule (ca. 250 g) häuten. 30 g frischen Ingwer in Scheiben schneiden. 1 rote Peperoni, 2 Zwiebeln und 2 Knoblauchzehen grob hacken. 1 Bund Suppengrün putzen und in grobe Stücke schneiden. Alles mit 1 1⁄2 l kaltem Wasser und 1 1⁄2 Tl Salz in einen Topf geben. Langsam aufkochen lassen, Hitze reduzieren und 1 Std. bei halb aufgelegtem Deckel knapp über dem Siedepunkt leise köcheln lassen. Zwischendurch die aufsteigenden Trübstoffe und den Schaum mit einer Schaumkelle abschöpfen.
-
Brühe durch ein Sieb in einen Topf gießen, erneut aufkochen, mit 2–3 El Sojasauce und evtl. Pfeffer abschmecken. 60 g Fadennudeln darin nach Packungsanweisung garen. 150 g Kirschtomaten halbieren. Fleisch von der Hähnchenkeule lösen und grob zerschneiden. Mit den Tomaten zur Suppe geben, 2 Min. bei milder Hitze ziehen lassen. Blätter von 1⁄2 Topf Basilikum abzupfen, grob hacken und zur Suppe geben.
